大闸蟹壳硬膏肥品蟹客稀少,昆山巴城购蟹记

时间:2019-11-10 04:30来源:永利国际最新网址
昆山今年已经是第二次来了,不过这次却不同,由单位组织,所以目的很明确:吃蟹+买蟹。 巴城饭馆外吃蟹客的车辆并未停满,仍有空位 前来购蟹的顾客将包装好的大闸蟹装上车 巴城

昆山今年已经是第二次来了,不过这次却不同,由单位组织,所以目的很明确:吃蟹+买蟹。

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巴城饭馆外吃蟹客的车辆并未停满,仍有空位
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前来购蟹的顾客将包装好的大闸蟹装上车
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巴城美食城旁拥有400多间客房的昆山宝曼酒店已经关门

早晨8:30在学校门口集合,从花桥经昆山市区再到巴城,车程2个多小时,到达目的地已近中午,所以我们大部队就直奔主题——吃饭。

西北风一刮,上个月还嫌脚软肉松的大闸蟹立马蟹黄膏肥,进入一年中最佳赏味期。不过,今年的大闸蟹蟹商却高兴不起来,因为限制“三公消费”就好像一把利剑,斩断了他们相当可观的一笔生意。于是阳澄湖边上的饭店空了一大半,高星级酒店关门大吉,蟹老板们招徕客人时挥舞的双手更加卖力。而对于普通老百姓来说,秋高气爽正是吃蟹的好时候,无论是小菜场购买,网络上订购,还是前往阳澄湖,今年吃蟹显然更实惠。

小河边开了许多家蟹坊、海鲜馆,我们挑的这家门口还站着只胖胖的老母鸡,我们称它为“模特儿”,因为在巴城许多饭店都会向你兜售25元/只的土鸡,一般在1.5—2斤左右,个头较小,可饭店门口摆着的这只却很肥,估计你要得付双倍价钱吧。

今年吃蟹旺季路上不堵

菜都是一些家常菜,油焖茭白、清炒菠菜、炒螺蛳、清蒸鱼、老母鸡汤、水芹菜炒豆腐干等,烧得口味都很一般,最后的压轴大菜当然就是大螃蟹了,每人一只三两的公蟹,不过不太肥:(

上周末,秋高气爽,正是出行的好日子。周六上午9点,记者从上海出发前往昆山阳澄湖,只用了一小时就到达巴城。即使阳澄湖边依旧是沪牌小汽车占主流,却没有出现前两年的盛况。

饭后百步走,逛到了饭店边的渔民船上,这里的螺蛳据说比上海的要新鲜美味,2元/斤,花鲢鱼干不错,渔民晒干是给自己吃的,不肯卖,正巧被同去的营养员发现,所以给瓜分了,15—20元可以买好几斤呢。当然还有大闸蟹,如果是正宗的阳澄湖蟹最低也要百来元一斤,我们经过一番讨价还价后,最后还价到40元/对,公3两/只,母2两/只,我买了5对,叫小贩把每只蟹扎紧,放在草包中,这样回家放冰箱中可以存活几天。这个季节当时还有甜芦粟卖,5元/捆。

“这时候应该是吃蟹的旺季,今天天气又这么好,恐怕去阳澄湖边的人特别多,道口要堵车。”行驶在高速公路上,司机老张先给记者打预防针,但他担心的事情并没有发生。从上海出发到昆山的全程,一路畅通无阻。即使在收费道口,也只有两三辆小汽车等候,几分钟就通过。而在前两年,“一只大闸蟹引发的高速公路拥堵”经常见诸于报端,从上海到阳澄湖的路上,往往一堵就是一两个小时,道口也是排长龙。返程高峰也不能避免,车辆走走停停,一个小时的路程要花数个小时。但这样的情况今年却没有看到。

时间不早了,只得打道回府,但心中还是很牵挂想去昆山市区商厦逛逛的。

“阳澄湖美,巴城蟹肥”。在进入巴城区前,一块已经有些年数的标牌在入口处尤为显眼。一路驶进巴城城区,尽管已经上午10点多,城内依旧人气不旺,就连往年在路边招手销售大闸蟹的摊子,以及招徕客人去农家乐的人也不多。而在记者随后的采访中,将阳澄湖大闸蟹打造成“奢侈品”的昆山人,在这个大闸蟹最为肥美的季节,也都在叹息:“今年的生意真难做。”

16:00到家,晚餐煮了几只大闸蟹,感觉味道比饭店要鲜得多,再弄点黄酒“咪咪”,边吃边回忆…..

蟹市场里难遇大生意

“来呀来呀,是不是要买大闸蟹?进来看看!”在巴城大闸蟹交易市场,几乎每一家门口都有人在热情地招徕客人。而记者在现场看到,停靠在这里的小汽车,2/3是上海牌照。

一长排的平房组成了巴城大闸蟹交易市场,每户人家都是前面一间小房子,接待客人,后面是七八个大网箱浸在水池中,里面养着不同规格的大闸蟹。一有客人过来问价,就把大网兜拉上来,看一看大闸蟹的个头和品质。

上午10:30,经营户们一手端着饭碗,一手拿着筷子,站在门口吃饭,一看到有车驶入市场,就招手示意其停到自家门口的车位。“等到11点,来买蟹的人就多了,所以先把午饭吃了,到时候定心招呼客人。”姐妹蟹庄的周建英告诉记者,周末的中午时分和下午四五点,是生意最好的时候,但和往年相比,今年团购的大生意远远少于去年。“单位来买蟹的少了很多,好多老客户都不来了。”

周建英说的没有错,记者在大闸蟹交易市场里转了两圈,近百户的经营户中,只有两家在大批量地绑蟹,一户刚刚接到了50对的生意,另一户则有六七人上阵,围着3筐大闸蟹,一只只用绳子捆绑,然后装入礼盒。

但在蟹商金建明的眼中,这和往年的大生意不好比,却也足够令人羡慕。“什么叫大生意?往年订购500只、1000只才算是大生意,但今年这样的订货我还没有接到过。”他告诉记者,别看门口有不少沪牌小汽车,但他们多是亲朋好友自己组织来吃蟹,一次也只会购买两三箱回去送送人或自己吃,消费金额也就千把元,甚至只有几百元。

“今年好几个上海老朋友到现在都没有来。”眼看着湖里的大闸蟹膏黄壳硬,年年都来的老客户却至今没有声音。“以前政府部门、事业单位、国企、银行的大小领导都到我们这里来吃蟹,但今年一个都没有来。”不只是老金,记者询问了四五家经营户,家家都感叹“消失”的企业团购让他们受伤很深。“阳澄湖大闸蟹一年估计有50%的生意就靠团购,你说影响有多大?”

产量虽减少蟹价仍持平

因为生意不好做,尽管今年夏天的持续高温让阳澄湖大闸蟹有所减产,特别是大规格的蟹数量明显减少,但记者在巴城和上海两地了解的蟹价却都和去年基本持平。“不敢涨价,怕客户更少”是蟹商们普遍的心态。

在巴城大闸蟹交易市场,记者询问了四五户人家,报出的价格都差不多。3两的母蟹和3.8两的公蟹一对45元或50元,3.5两不到的母蟹和4两出头的公蟹则要60元、70元一对。而4.5两和5两的公蟹因为数量特别少,论只销售,每只从90元、100元、110元都有。

人工成本上涨,饲料投入更大,物价持续上涨,每年阳澄湖大闸蟹上市前,几乎都有今年将涨价10%的吹风。但今年敢这么说的人并不多。“成本肯定提高了,今年产量又少,我们当然想价格高一点,但高了以后谁买?”看着池里的大闸蟹,经营户老李两手一摊,颇为无奈:“今年不允许公款消费,往年最不关心价格的团购客户流失一大半,我们只能抓住来这里一日游的游客,他们相对更关心价格。”

而在本市长宁路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店里,今年大闸蟹的零售价也没有升高。“西北风刮起来以后大闸蟹的质量到了最好的时候,尽管出水价上涨了,但我们的零售价还是不动。”销售人员小孙告诉记者,听说阳澄湖边上的蟹商和饭店生意都不好,“老家几个开饭店的朋友都打电话给我,希望能介绍些朋友过去吃饭。听说饭店特别惨,跌了60%—70%的生意。”

而在上海的铜川路水产市场里,信息分析员倪志军告诉记者,中秋国庆过后,大闸蟹的价格一直很稳定。“3两到4两的公蟹,批发价是每斤30元到65元之间。2两到3两的母蟹,则是80元到160元一斤。”他表示,尽管进入大闸蟹的上市旺季,但今年市场上的销量始终不大,每天平均销售16至17吨,周末则能达到20吨左右,行情就好像温吞水。而由于今年大规格的大闸蟹较少,他至今还没有在市场内看到4.5两、5两以上的大闸蟹,所以尽管报价颇高,有没有实际交易却难说。

午饭时间饭店只有两三桌

中午11:30,记者又来到与巴城大闸蟹交易市场相距不远的美食城,这里聚集了10来家大型饭店,几乎每家名字里都带着“蟹”、“澄”,显示阳澄湖大闸蟹是这些酒店最大的吸引力。事实上,每年的9月到次年1月,这里都高朋满座。但这天的午餐高峰,却意外地冷冷清清。

足以容纳上百辆小汽车的停车场就在酒店门口,但4/5的车位依旧空着。刚刚驶来的两辆沪牌车停了下来,出来的是两户一家三口的普通人家。距离停车有十来米处,酒店门口的门童看到有客人下车,远远地挥手致意,拉开嗓门喊:“来吃饭吗?进来看看吧,新鲜的农家菜!”

记者走进其中一家金碧辉煌的饭店,尽管已经到了午餐高峰,店内却空空荡荡,老板姜先生亲自招呼服务员给记者拿来了菜单,闲聊两句就开始吐苦水:“往年这时候是我们生意最好的时候,外面的停车场停满不说,小汽车还要停到对面马路上,你看看现在,空荡荡一片。”生意真有这么差?面对记者的疑问,他反问一句:“你从上海过来,路上堵不堵?不堵肯定是没人嘛!”他告诉记者,今年蟹季的生意相比去年要下降1/3,订位者寥寥。“去年你这个时候来,就算是三四个人的散客,我都肯定会和你说,订满了,麻烦你等一等。今年随到随吃。”

而在另一家饭店里,记者跟着服务员看了上下几层,只有2桌4人位在吃饭,还有6名顾客刚刚进店。“里面三个圆桌已订掉了,客人还没到。”但老板仍然承认,今年的生意大不如前。

阳澄湖边高档酒店关门

往年的宾客盈门今年都到哪里去了?在昆山一家保险公司工作的闵小姐道出其中原委。

“我们保险公司往年在大闸蟹旺季的两个月里,几乎天天都要宴请客户,包括银行、4S店,还有一些大集团的客户。但今年公司批下来的招待费用缩减了至少一半,所以除了非常重要的客户,一般人我们就不请了。”她告诉记者,中央要求限制“三公消费”后,政府部门的官员基本不敢出来吃饭,就连他们这样的商务宴请也“收敛”不少。

“听说有的饭店生意缩水了2/3,原本客人在他们这里消费后,还会每人打包一份大闸蟹带回家,但现在吃的人少买的人更少,即使需要购买大闸蟹也会直接去水产市场。”记者走访的巴城还有不少游客慕名而来,一日游让这里尚保持一些人气,昆山市内的部分乡镇情况则更严重。“听说正仪镇上的饭店,一天只能接待到一桌客人,湖上吃饭的大船都空着。”但对于闵小姐来说,今年的大闸蟹旺季过得轻松了许多。“往年这两个月,几乎天天都有客户要请,喝酒吃大闸蟹免不了,今年可以多些时间在家里了。”

除了饭店遇冷,傍着阳澄湖而建的高档酒店也遭遇“滑铁卢”,甚至不得不关门大吉。在巴城的美食城旁边,一抬头就能看到拥有400多间客房的昆山宝曼酒店,往年一到大闸蟹的旺季,这里周五、周六的房间供不应求,往往要提前一两周预定,但今年却关门大吉了。当地人告诉记者,同样在旺季关门的还有昆山东方云鼎温泉度假酒店。记者在网上查询发现,该五星级酒店的豪华湖景双床或大床房一晚售价1688元,酒店内包括主楼、别墅、湖心岛会所等,据说有1000多间客房。记者昨天拨打其总机,但提示音表示:“您所拨打的电话已经因故停机。”

怕举报远走隐蔽处吃蟹

在限制“三公消费”的大环境下,不少蟹老板的团购老客户都在今年销声匿迹。但记者在采访中发现,隐蔽吃蟹者依旧存在。

“我们饭店刚刚送了三桌净菜到食堂里去,大闸蟹也带过去了。到时候食堂里的大师傅一炒一蒸,领导们就能吃上阳澄湖大闸蟹了。”一名饭店老板告诉记者,不管是国庆小长假期间还是如今的吃蟹旺季,都少有领导和其家人在此聚餐。不过顶风吃喝仍然存在,只不过他们担心在饭店里被熟人认出后举报,吃蟹的地点选得更为隐蔽。

“像刚刚那三桌,一桌菜只有六七百元,不算贵,但是大闸蟹100元/对,这样一桌下来也要2000元左右,所以他们选择在食堂里吃。”还有些领导将吃喝阵地转移得更远,甚至到了外地。这位老板表示,据他所知,有的人跑到农家乐去吃蟹,还有的人一路转移到太仓,最远甚至是湖州。“不过大闸蟹都是从我们这里带出去的,他们嫌其他地方的蟹不好。”

老板坦言,如此一来也给他们增加了成本。“往年在这里吃完饭,总要带上8盒、10盒大闸蟹回去,现在直接带大闸蟹出饭店太明显,就让我们送货上门,或者发蟹券。”

除了远走隐蔽处吃蟹,一些从周边城市过来吃蟹的人也不敢住得离阳澄湖太近。当地人告诉记者,担心用身份证登记入住后存在曝光风险,这些人不敢住在阳澄湖边上,而是选择位于苏州工业园区内的酒店。“看上去不像是为了吃蟹而特地过来的。”

普通市民成吃蟹主力

大闸蟹不能“因公而亡”,却乐于“为私献身”。无论自驾去阳澄湖吃大闸蟹,住一晚农家小别墅,还是购买几盒送给亲朋好友,普通市民成为了大闸蟹特别是阳澄湖大闸蟹的消费主力。

“我们家的两栋小别墅这周末都订满了,如果你有需要可以预定下周的。”在巴城大闸蟹交易市场经营大闸蟹生意的老李家里还造了两幢小别墅,专门出租给游客。他告诉记者,这周全都租给来自上海的游客了。“一幢别墅七八个房间,一晚上3000元,有的是几户人家一起约出来游湖吃蟹,有的是朋友们聚会。相比宾馆价格实惠多了,所以最近几个周末都提前租出去了。”

而在巴城的一家饭店里,记者也遇到来自上海的普通游客。自家的一家三口和表姐家的四口人,两辆小汽车开到巴城来,先吃农家菜和阳澄湖大闸蟹,下午再去逛逛莲花岛,看看湖上风景,晚上去昆山市区里吃一碗奥灶面再回去。“今天天气好,秋高气爽,大家就约好出来散散心,而且大闸蟹也要在阳澄湖边吃最有感觉。”这位奚先生告诉记者,这样一来一回的人均消费也不过200元上下,还挺实惠。而在巴城大闸蟹交易市场,正把两盒大闸蟹放进汽车后备箱的黄先生也是带着女儿和太太一起来的。“一盒给父母,一盒给丈母娘家里。”

在上海的水产市场上,往常出现在高端礼品市场里的阳澄湖大闸蟹也正在谋求普通市民的青睐。“我们在市区内开出4家专卖店,主要就是面向普通消费者的。”小孙告诉记者,普通市民进店一般采购的都是小单子,买上一辆盒大闸蟹,昨天一天就接了这样的二三十单生意。3.6两到4两的公蟹以及2.6两到3两的母蟹性价比最高,因此最受欢迎。“我们往年的单位团购就不多,今年又特别注重开拓普通消费者,所以目前的销售量和去年同期持平。”

小孙估计,等到这两天公蟹完全成熟,吃蟹的人会更多。“今年夏天的异常天气影响不小,我做了这么多年大闸蟹,第一次看到10月底公蟹还没有完全成熟的,但经过这几天的低温,估计马上就能达到最佳状态了。”

满天飞的蟹券不见了

“一张两张三张……”在事业单位工作的小马掰着手指头,算起了去年收到了几张蟹券。“总共4张,去年家里基本上就不用自己买蟹了,最后还送了一张给亲戚。”而今年,他至今没有收到一张蟹券。

“去年收到的蟹券有单位发的,也有工作上有关联的企业送的。今年中秋节单位连月饼票都没有发,更加不指望还能给蟹券了。”小马说,企业不送也在意料之中,更让他觉得轻松。“这种时候收蟹券还挺有风险的,没必要冒险。”

那么,往年满天飞的蟹券哪里去了?都在蟹商们的手里攥着呢!因为今年购券者实在寥寥。在军工路水产市场上经营大闸蟹的陈老板告诉记者,今年蟹券的生意不足往年的五分之一,即使折扣更低,也没能挽回颓势。“好多老客户都不买了,能买的也减少了采购量,现在我已经不卖蟹券了。”

而在铜川路水产市场,倪志军告诉记者,今年市场内几乎没有人在做蟹券。“我们市场里这么多大闸蟹的经销商,只有三四家还在卖蟹券,但我听说他们的生意都不好,就连一家颇有名气的字号也销不动。”有业内人士告诉记者,去年因为大闸蟹热销,有些蟹商担心最后供货不足,还准备了不少其他农副产品、南北干货供消费者选择,避免蟹券领空。但今年却完全没有这样的担心。

标价动辄688元、888元、1888元的蟹券无人问津,网上的大闸蟹套餐却卖得火热。记者在多家网店看到,三百元到六百元的大闸蟹套餐卖得最好,有些网店已有上百份的销量。在莲花岛经营水面,养殖大闸蟹还做农家乐的小沈告诉记者,冷空气到来,大闸蟹逐渐成熟后,每天都要发出去10来盒。周末还有不少预定前来吃蟹游湖。

“今年如果不在网上卖大闸蟹,生意肯定不好。”东方国际水产中心总经理助理王德才告诉记者,网上销售主要面对普通消费者,价格竞争也激烈,但胜在人数众多,对于基本丧失了团购生意的蟹商来说,无疑是最重要的客户。

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